04.03.2017 by Анастасия Леркина
Как-то раз холодным вечером накануне весны у нас дома очень тосковали яблоки. Шарлотка надоела, и мы с моей маленькой помощницей искали какой-нибудь новый рецепт. Не слишком сложным и доступным по продуктам оказался Цветаевский пирог, вот его и испекли.
Был вечер, так что заранее прошу прощения за цветопередачу на фотографиях. Готовый кусочек сфотографировала еще раз следующим утром – получилось куда аппетитнее.
Для приготовления цветаевского пирога нам понадобится: Яблоки – 1 кг Мука – 1,5 стакана Сметана – 1,5 стакана Сливочное масло – 150 г Сахар – 1,5 стакана Яйцо – 1 штука
Из этих ингредиентов часть понадобится для песочной основы, и немного – для крема.
Песочная основа
В видео-инструкции профессиональный повар делала так: сначала размягчала 150 г масла, потом руками смешивала с мукой (1 стакан), и получалась крошка.
Мне всегда некогда и лень ждать, когда масло станет комнатной температуры, поэтому я использую микроволновку.
Затем нужно добавить полстакана сметаны. В оригинальном рецепте в песочную основу не добавляли сахар, но я добавила примерно полстакана. Думаю, и так, и так получилось бы хорошо – крем достаточно сладкий, поэтому сладость пирога гарантирована в любом случае.
Замесить шарик песочного теста.
Дальше можно приступить к крему.
Как сделать крем
Нужно смешать 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 1 яйцо и слегка взбить венчиком.
Затем добавить полстакана муки. Еще раз взбить.
Вечером готовить, с одной стороны, не очень интересно, потому что фотографии получаются тусклые, но зато есть возможность зацепить еще одного помощника, не маленького. Нужно порезать яблоки тонкими ломтиками, ножом или с помощью вот этого края на терке.
Песочную основу нужно раскатать и выложить в форму, сделать красивые бортики.
Мой маленький помощник включился на самом интересном этапе, когда нужно было прокалывать дырочк в тесте вилкой.
В красивую и продырявленную основу выложить яблоки.
И залить их сметанным кремом.
Выпекать в духовке на медленном огне минимум 40-50 минут. В рецепте была указана температура 200 градусов, но для моей духовки этого оказалось многовато – пирог начал подгорать сверху, а яблоки остались чуть-чуть твердыми. В следующий раз попробую 150 градусов и 50 минут.
Готовый пирог получается очень вкусным! Песочная основа, очень много яблок и сладкий крем. Красота!
Рекомендую всем, у кого есть 30-40 минут свободного времени, много скучающих яблок и (желательно) парочка помощников под боком.
Текст и фото: Анастасия Пакало