Осень – время сбора урожая. Кондитер Виктор Колышев делится рецептом французского тарта со сливами и абрикосами. Тарт – это традиционный французский открытый пирог из песочного теста с начинкой.
Какие продукты для фруктового пирога вам понадобятся?
Тесто:
Раскладка на форму диаметром 24 см.
Сливочное масло – 2 столовые ложки (60 гр)
Пудра сахарная – 2 столовые ложки (60 гр)
Желток – 3 шт
Мука – 2/3 чашки (150 гр)
Сахарную пудру можно купить в магазине или смолоть сахар в кофемолке или блендере.
Начинка:
Слива и/или абрикосы без косточек, поделенные на 4 части. Количество слив и абрикосов зависит от размера, примерно 10-15 штук.
Ореховый крем:
Сливочное масло – 100 гр
Сахар – 100 гр
Яйцо – 2 шт
Мука – 100 гр
Орехи молотые – 100 гр
Орехи также можно смолоть как и сахарную пудру в кофемолке или блендере.
Также вам понадобятся:
Форма для выпечки (низкая) , миксер для взбивания, кофемолка или блендер для измельчения сахара и орехов.
| 1. Сахарную пудру и масло тщательно перемешиваем при помощи миксера, используя насадку “крюк”. |  |
| 2. Добавляем желтки. |  |
| 3. Добавляем муку и тщательно все перемешиваем. |  |
|
4. Кладем тесто в пакет и убираем в холодильник примерно на 15-20 минут. Тесто должно остыть, чтоюы с ним было удобно работать. Пока тесто остывает в холодильнике, делаем начинку для нашего пирога. |
 |
| 5. Масло и сахар тщательно перемешиваем при помощи миксера, используя насадку “крюк”. |  |
| 6. Добавляем яйца и продолжаем тщательно перемешивать. |  |
| 7. Добавляем муку и молотые орехи. |  |
| 8. В итоге должна получится примерно вот такая масса. |  |
| 9. Достаем тесто из холодильника и равномерно распределяем его по форме. |  |
| Можно воспользоваться скалкой. |  |
| 10. Подрезать края острым ножом. |  |
| 11. Отпекаем тесто в духовке при 180 градусах в течение 15 минут. Затем обязательно даем ему остыть, иначе масло из крема растает! |  |
| 12. Выкладываем ореховый крем на охлажденную основу для пирога. |  |
| 13. Сливы и/или абрикосы выкладываем на крем. |  |
| 14. Выпекаем примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов. |  |
Приятного аппетита!
Пирог готовил и фотографировал Виктор Колышев
(6)
(1)
Сливы пропадают. Спасибо за рецепт!