Рецепт яблочного штруделя

А не замахнуться ли нам, друзья мои, на … яблочный штрудель?

Шарлотку уже делали, крамбл готовили, а яблоки все не заканчиваются. Десерты с яблоками бесконечны, практически как блюда из картошки из фильма “Девчата”.

Настоящий штрудель готовят из специального тонкого теста, скатанного в рулет.

Какие продукты для яблочного штруделя вам понадобятся?

Тесто:
Мука – 150 гр
Вода теплая – 75 мл
Масло растительное – 2 ложки
Соль – щепотка

Начинка:

Яблоки – 3-4 штуки. Больше всего подходят зеленые яблоки сорта Семеринка или Гренни Смит.
Орехи – 100 гр
Изюм – 100 гр
Коньяк – 30 гр ( для замачивания изюма). Необязательно.
Масло сливочное растопленное – 100 гр
Сахар – 150 гр
Сок лимона – 1 чайная ложка

Также вам понадобится:

Миксер для вымешивания теста, если есть, противень с антипригарным покрытием, кулинарная кисточка для смазывания теста растопленным маслом. Ткань для скатывания штруделя.

1. Муку, соль и воду смешиваем в миксере. Когда ингредиенты соединятся, добавляем растительное рафинированное (без запаха) масло.

2. В результате у нас получится аккуратное тесто, которое мы оставляем в тепле под полотенцем не менее чем на час.

3. Коньяк выливаем в изюм. Это по вкусу, необязательно.

4. Яблоки очищаем от шкурки и семечек и мелко режем.

5. Добавляем сахар.

6. Добавляем изюм.

7. Растапливаем в сковороде сливочное масло для смазывания противня. Половину оставляем для смазывания теста.

8. Добавляем орехи.  Тщательно перемешиваем фарш.

9. Противень смазываем маслом и присыпаем мукой очень тонким слоем.

10. Ткань присыпаем мукой.

11. Тесто раскатываем скалкой, придавая форму квадрата

12. А дальше самое важное! На весу аккуратно растягиваем тесто со всех сторон руками. Вы не поверите,  но оно действительно тянется!

13. Смазываем тесто оставшимся растопленным маслом.

14. Аккуратно выкладываем фарш с отступом от края

15. Аккуратно накрываем фарш тестом и прижимаем

16. Так как тесто очень тонкое, мы, используя ткань, скатываем наш штрудель

17. Переносим его на противень и смазываем растопленным сливочным маслом.

18. Отпекаем в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.

19. Когда штрудель готов, снова смазываем его растопленным сливочным маслом

20. И приятного аппетита

Рецепт и фото: Виктор Колышев